পেঁয়াজ কাটলে চোখ দিয়ে পানি বের হয় কেন?

 যদি আপনার কখনো জানতে ইচ্ছে করে- পেঁয়াজ কাটলে চোখ দিয়ে পানি বের হয় কেন? তবে এই লেখাটি আপনার জন্য।

ঠিক আছে, আসুন একটু বিস্তারিতভাবে দেখি। যখন আপনি পেঁয়াজ কাটেন, তখন এর কোষগুলো ভেঙে যায়। এই কোষগুলোতে দুটি প্রধান যৌগ থাকে:

1.      অ্যালিনেজ এনজাইম: এটি পেঁয়াজের কোষগুলোতে থাকে।

2.      অ্যামিনো অ্যাসিড সালফোক্সাইডস: এটি প্রাকৃতিক সালফার যৌগ যা পেঁয়াজে পাওয়া যায়।

যখন আপনি পেঁয়াজ কাটেন, তখন এই দুটি যৌগ একে অপরের সাথে মিশে যায় এবং এক ধরনের রাসায়নিক বিক্রিয়া হয়। এই বিক্রিয়া থেকে গ্যাস তৈরি হয়, যা প্রোপেনেথিয়াল এস-অক্সাইড (C₃H₆OS) নামে পরিচিত। এই গ্যাস বাতাসে ভাসতে থাকে এবং বাতাসে ভেসে যখন আপনার চোখে প্রবেশ করে তখন তা চোখের সংবেদনশীল স্নায়ুকে উদ্দীপিত করে। ফলে, আপনার চোখে একটি প্রতিরক্ষামূলক প্রতিক্রিয়া ঘটে এবং অশ্রু গ্রন্থি থেকে পানি বের হয়, যা চোখকে সংবেদনশীল অবস্থায় রক্ষা করতে সাহায্য করে।

এই পুরো প্রক্রিয়াটি বেশ দ্রুত ঘটে, তাই আমরা পেঁয়াজ কাটতে শুরু করার পরই দ্রুত চোখে জল অনুভব করি। পেঁয়াজের এই প্রাকৃতিক প্রতিক্রিয়া থেকে আমাদের চোখকে রক্ষা করতে আমরা কিছু পন্থা অবলম্বন করতে পারি, যেমন পেঁয়াজ কাটার সময় ঠান্ডা পানিতে ভেজানো বা পেঁয়াজ ফ্রিজে রেখে কাটা।

এবার বুঝতে পারলেন, পেঁয়াজ কাটার সময় কেন চোখে পানি চলে আসে? 😊